粤菜做法：麻辣酸鱼

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• 1.白芝麻炒熟装起，酸菜洗净切碎备用
• 2.草鱼骨肉分开，热锅下少许油姜煎熬鱼骨汤隔开渣备用
  
  
• 3.鱼肉切双飞片：腌料，鸡蛋清一个盐、蚝油、淀粉适量
  拌均匀，鱼稍腌制一会好入味
• 4.鱼汤下锅煮滚放豆芽焯熟捞起放盆第一层，然后放酸菜
  煮滚捞起放盆二层，再放豆瓣酱辣椒煮开后放腌制好
  的鱼片大火煮滚倒入盆中再撒上芫茜
• 5.慢热锅下油轻炸花椒三分钟隔开渣将滚油淋上菜上面
  撒熟白芝麻就行了