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土豆烧五花肉

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作者: 凌之韵

用料

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    6.出油后放入八角和桂皮
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    7.放姜块炒匀，待肉充分出油略变色捞出
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    8.如油较多取出部分，下花椒粒炒香捞出
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    9.入冰糖小火慢熬，见起泡变焦糖色
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    10.倒入肉快速翻炒，然后放料酒和少许酱油炒一会儿，倒入两杯开水
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    11.放入十三香和陈皮粒搅匀
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    12.大火烧开后，上锅盖小火慢烧
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    13.待肉酥软，加盐调味，然后倒入土豆和红椒蒜辨翻炒均匀，待土豆入味后关火
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    14.出锅装盘就Ok了

    • 小贴士

    为防崩油，炸土豆前要将水擦干，以免烫伤。酱油少放点，不放也行，最后收汁后就呈焦糖色。中途发现水干可加开水。肉块如出油较多可取出部分，以免太油腻。

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