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清蒸武昌鱼

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武昌鱼是鳊鱼的一种,因其肉质嫩滑,味道鲜美,是中国主要淡水养殖鱼类之一。我这人爱吃鱼,但做鱼又是个麻烦事,所以最好的办法就是清蒸了,这样不仅肉质鲜美,营养也最大的保留了,两全齐美办法。

作者: 倾听-小熙

小技巧

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    6.水烧开后把鱼放入锅中开始蒸,盖上锅盖大火蒸八分钟,中途不要揭开锅盖。
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    7.八分钟后关火,不要打开锅盖,虚火焖3分钟。
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    8.鱼出锅,倒掉汤汁,重新再鱼身上摆上姜丝和葱花。
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    9.把蒸鱼豉油从头到尾在鱼身上淋一遍。
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    10.另起锅烧热油。
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    11.最后把热油均匀的淋在鱼身上,发出滋溜的声音最好。
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    12.成品图
  • 小贴士

    鱼身打花刀的时候,别划的太深,不然蒸熟后裂开就不好看了。
    我这鱼700克左右,蒸8分钟刚刚好,如果鱼再大点,时间可沿长两分钟。
    鱼要趁热才好吃,如果这餐有几个菜的话,鱼最好在最后蒸熟。
    如果想试试鱼到底有没有熟透,拿一根筷子,选鱼肉最厚的地方用筷子很容易擦穿,那就是熟了。

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