臭豆子炒鸡蛋

做法

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  1.买来的臭豆子。干的。
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  2.臭豆子过一遍水，潮湿一下，炒出来不会很硬。
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  3.辣椒和葱切小段。
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  4.锅内放油烧热，油必平时炒菜多一些，豆子像是炸的一样好吃。
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  5.豆子有些金黄时，直接把鸡蛋磕入锅内，覆盖在臭豆子上。
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  6.及时翻炒，是每粒豆子裹上鸡蛋，不要让鸡蛋成大块。
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  7.倒入葱段翻炒几下锅。
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  8.放入辣椒翻炒半分钟出锅。