炖猪蹄

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  1.将两个猪蹄剁碎，葱姜切好备用
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  2.将剁好的猪蹄倒入勺内，加入水，刚好没过猪蹄，加几段葱和一小勺料酒，将猪蹄内的白色沫冒出
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  3.将冒好的猪蹄捞出，备用
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  4.炒勺里放入一勺油，待油稍热，加入葱姜和花椒，扁香后倒入猪蹄扁炒，翻炒均匀后，倒入一勺生抽，再次翻炒，然后加入适量热水（没过猪蹄），加一勺料酒
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  5.将加好水的猪蹄倒入高压锅内，此时将八角等大料用带眼的布子包好放入，加上橘皮（不宜过多，否则炖好的猪蹄会有较大的橘皮味）闷四十分钟左右即可食用。如果没有高压锅，可直接在勺内多闷一段时间，时间可根据猪蹄熟的程度确定。