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酥炸藕丸

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我老家是江汉平原一带的，湖泊河流众多，历来产莲藕，勤劳的家乡人民也将莲藕做成各种风味的菜肴，今天这道藕丸子是逢年过节餐桌上必备的一道菜。素丸子中，这也是我最爱的一款。

作者: 墨染云烟

用料

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小技巧

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    6.充分搅拌均匀至拿起成团，放下微散的藕泥
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    7.锅内入宽油，油温八成热(拿根木筷子插进去边缘立即起泡即可)，右手拿勺，左手用虎口将丸子挤出，用勺子轻轻下入油锅中，这步要麻利点，慢了炸出的丸子颜色不匀
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    8.中火炸至丸子定型，用锅锅轻推几下，使其均匀成熟。继续炸至丸子变金黄色浮起来。就用漏勺捞起控油
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    9.沥干油的丸子装盘

    • 小贴士

    新手的话尽量两个人一起操作，熟悉的就随喜好操作起来，外酥内嫩的丸子超级简单吧

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