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拜拜蛋糕其实就是戚风蛋糕的一种，含蛋量较高，成品比一般戚风更加柔软细腻，故又有鸡蛋布丁蛋糕之称！表面的十字花是刻意划出来的，至于为什么要开十字让蛋糕“笑”，据说在台湾家里有节日要祭拜时，会喜欢放一些有“开口笑”的糕点供在案桌上，和发糕差不多的意义，大概就是保佑家里人都发达兴旺一类的吧。一般的拜拜蛋糕是用牛奶做的，我今天这款是用酸奶做的，成品更加柔嫩松软，现把做法整理一下！
1.此方中的蛋白蛋黄用量，不是刚好的整鸡蛋，大概需要五六个鸡蛋，需要称量准确2.如果酸奶是甜的，可以适当减少白糖的用量3.蛋白不需要完全打发，只要湿性发泡即可4.这个方子是八寸圆形蛋糕模的用量，六寸的模可以用量减半，温度和时间也要调整，可以160度烤十分钟后再140度烤30分钟5.如果不喜欢表面的十字花，可以不划
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