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回锅小肉饼

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儿子最近酷爱番茄酱烧的菜，这个周连着做了酸甜素排骨，番茄酱土豆片，今天再来一款酸酸甜甜的菜吧，开胃有营养！这道菜里有白米饭，有肉，有蛋，有胡萝卜，是不是很全面啊?

作者: 刘佳

用料

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小技巧

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    6.肉末中加入葱花、料酒、生抽、盐和香油拌匀
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    7.拌匀的肉馅中打入两个鸡蛋，朝一个方向搅打上劲儿
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    8.然后静置十分钟
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    9.再往肉馅中加入米饭和胡萝卜末，充分搅拌均匀
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    10.一定保证每粒大米都拌开，拌匀后再放置十分钟
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    11.把番茄酱、耗油、白糖混合均匀
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    12.淀粉加一碗清水调匀倒入番茄酱混合液中
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    13.电饼铛预热，加少量油，用勺子挖一勺拌好的肉馅儿，放到电饼铛中按压成小圆饼
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    14.依此法把肉馅放进电饼铛
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    15.把小圆饼两面烙至金黄
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    16.盛出肉饼沥油备用
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    17.另起油锅爆香姜丝
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    18.把事先调好的番茄酱汁倒入锅中烧开
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    19.放入烙好的小肉饼
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    20.中火慢慢收干汁
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    21.临出锅前倒入胡萝卜丝和葱丝
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    22.轻轻翻拌均匀
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    23.出锅装盘即可
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    24.多余的汤汁也浇上去
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    25.色泽鲜艳，口味丰富，来一块吧

    • 小贴士

    1.肉饼烙好后，直接蘸番茄酱吃，也很好吃
    2.因为调肉馅儿时已经放盐了，所以调酱汁时要控制好咸度，不宜再放盐了
    3.烙肉饼时在电饼铛少抹点油就行了，因为拌肉馅儿时放了香油，而且肉本身也出油
    4.拌好肉馅，用油炸成小肉丸，酥脆的也很好吃，但我怕油炸油太多，所以用电饼铛烙的

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