孜然蒜香排骨

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  1.排骨洗净绰水，用糖，盐，料酒，生抽，老抽，姜，腌制一个半小时以上入味，不时翻动帮助入味。
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  2.锅里倒油，油5成热时，下排骨小火炸，不时的翻动，使排骨均匀炸熟，捞起，过会再大火油开倒入排骨，炸至金黄，使排骨外焦里嫩。
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  3.排骨炸好，捞起沥干油备用，锅里倒出多余油，留底油4成热时倒入蒜末，辣椒，熬出香味时倒入排骨，撒点葱花小火慢慢翻动入味。
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  4.小火炒5分钟以上，撒点芝麻，装盘，撒点孜然粉，味道香香的。

小贴士

排骨一定要腌入味，第一次炸用小火慢慢炸，使排骨熟透，第二次炸大火使排骨炸成金黄焦香，倒入蒜末时也需小火慢慢翻炒，让蒜香味充盈每块排骨。