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河北人爱炖菜也爱蒸菜，正定有名的八大碗就是蒸出来的，喜欢吃豆腐，无论凉拌、爆炒、腌制，甚至生吃都感觉美味无比，蒸豆腐即使白豆腐清蒸也很美味，配上新鲜的大虾那更是美味无比，豆腐切片做出可爱的造型，让虾仁盘起站立在白色的豆腐上，经过加热虾身变红，犹如火龙盘绕白玉之上，因此起名白玉盘虾。
这道菜操作简单，无油低盐，味道鲜美可口，因为自己家吃就没有了后面勾芡收汁的程序，如果将汤汁勾芡再淋到虾身颜色更加漂亮----
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