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面大家都会煮,这个菜谱侧重介绍川香麻辣牛肉酱的制做。川味十足,麻辣开胃,刺激食欲。吃到嘴里满头大汗,用哈友的话说,叫“爽歪歪!”
用上述方法制做的牛肉酱中,牛肉象干煸牛肉丝那样有嚼劲,如果你不喜欢牛肉太干硬的口感,可以在牛肉煸干时将牛肉盛出,继续炒制辣酱,在放生抽前加入煸干的牛肉,肉就不会太干硬了。炒酱过程用小火。郫县豆瓣中的蚕豆易巴锅,最好用不粘锅炒制。
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