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鱼香茄子

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这道茄子太常做了,因为孩子挺喜欢,第一次吃过后就隔三差五要求做,现在把做法整理下

作者: 墨染云烟

小技巧

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    6.拿长筷子轻碰茄子表面发软即可捞起沥油
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    7.倒出炸茄子的油,重新热锅,就不用再加油了,将茄子回锅,沿锅边烹入调味汁,轻轻晃动,使入味均匀,不要用铲,这样才能保持整体感
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    8.待料汁稍微收干就可以装盘,撒上葱段即可
  • 小贴士

    其实炸茄子只要油温控制好了比炒茄子用油还少,调料中有陈醋的加入,所以不用担心油腻

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