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从小就看着我父亲做这道菜，也许是那个年代（上世纪七十年代）特殊情况，每每做起来都觉着有一种回忆，很想那个年代，一种童真，一种快乐，一种不一样口感。 回忆让我重新抄起炒勺、蒸锅，重新凭借记忆，制作了不同年代，不同配料，相同口感，相同亲情。 忽然发现，菜品的名字没有改变，味道更加清纯，而记忆更加清晰，仿佛就在昨天。
蒸制面筋胚时不要时间过长，以免肉质过老。
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