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花生豆豉炸肉酱

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炸酱面，一般人都爱吃，而这炸酱的做法又各有不同，今天我这款炸酱是小时候妈妈常做的，不但可以配面条吃，还可以拌米饭，就馒头，酥烂的花生米，搭配裹满豆豉酱汁的肉丁，很香很美味，快快看过来吧😊

作者: 刘佳

用料

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    6.葱切成葱花
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    7.姜蒜切末
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    8.猪后腿肉切丁
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    9.一大勺豆豉，一大勺甜面酱和两大勺黄豆酱加一大碗清水调匀备用
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    10.生粉加适量清水调匀备用
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    11.等高压锅阀门自然撒气后打开锅盖
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    12.把花生米盛出沥水备用
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    13.炒锅中放油煸炒肉丁
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    14.待肉香变色，加入蒜末和姜末翻炒
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    15.炒香蒜姜后加入料酒去肉腥
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    16.翻炒均匀后再倒入勾兑好的酱汁
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    17.炒匀烧开后，倒入花生米翻炒
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    18.大火翻炒均匀
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    19.加少量水没过花生肉丁，大火烧开
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    20.待锅中酱汁基本收干时淋入调好的生粉水
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    21.翻拌均匀后，撒入葱花快速翻炒
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    22.炒匀关火即可
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    23.出锅装盘
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    24.我做了一小坛，密封保存，每次盛出一小碗

    • 小贴士

    1.可根据自己需要，调整配方用量，我这些原材料做好后，能盛满六寸的砂锅
    2.豆豉不要放太多，否则颜色会很黑，若是不喜欢豆豉的味道，可以省掉不用
    3.喜欢重口味的可以把后腿肉换成五花肉，会更香哦
    4.除了花生米，还可以用同样方法泡发黄豆、黑豆之类的，制作炸酱

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