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蒜薹，是大蒜长出的花莛，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。同时蒜薹也是具有很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。其性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。 蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。今天做一道蒜薹炒肉，浓浓的蒜香加上五花肉的肉香，让人食欲大开。 蒜薹炒肉分享给大家，喜欢的友友们收藏哈。
1、选用五花肉，肥瘦相间，口感较佳。不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。2、蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。同时蒜薹也不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。3、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。4、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
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