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各种蛋的比例根据家庭成员多少而添加。通常是1咸蛋、1个皮蛋、2个鸡蛋。所加清水量是1个鸡蛋液体量。（如果是不用倒模切块，蒸蛋时间就缩短两三分钟、口感嫩滑。用勺子吃、鸡蛋黄跟蛋清就不用分开）
在蒸蛋器皿里面先涂抹一点花生油，这样蒸好的三色蛋就比较容易脱模。
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