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萝卜炖牛腩是广东美食的最常见的一个菜啦，在广东的街头巷尾随处可见大大小小的萝卜炖牛腩，牛杂摊。牛腩性热，不易多吃，白萝卜性寒，两者一起炖正好中和，好吃又美味。广东人说肥肉又叫腩肉，牛腩就是牛身上有肥肉的那一块肉 ，因为牛身上一般都是瘦肉，而牛身上的肥肉跟猪身上的肥肉又有所不同，吃起来弹牙可口，没有瘦牛肉那种柴柴的感觉，所以牛腩绝对是广东人的至爱。今天我就跟大家一起来分享这道美味菜肴的做法呦。
炖牛肉，牛腩最好不要先放盐，中间或者最后放，吃起来肉质更嫩。牛腩一定要先绰水，去掉浮沫和血腥味，而且一定要冷水下牛腩。以自己的口味冰糖或多或少。做这些不容易熟的食材最好用砂锅或炖锅小火慢炖，做出来味美口感也好，不会太过软烂。
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