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啤酒鸭

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啤酒入菜很多人都吃过吧，就拿今天的啤酒焖鸭来说，焖煮时用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，鸭肉增加了不少美味，并去除了腥味，两者果真绝配。就连我这个不吃鸭肉的人也可以吃得津津有味，奇迹啊！

作者: 聆听心声42

用料

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小技巧

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    6.再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出
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    7.加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
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    8.再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
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    9.拣去八角、桂皮、香叶不要
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    10.再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）

    • 小贴士

    1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
    2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
    3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

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