1、这是8寸的量，分2个6寸的模具内烤，如果只做一个6寸的蛋糕，材料减半即可。
2、高处筛粉是为了让粉类混入更多的空气，更容易搅匀，做出来的蛋糕口感更松软。加盐是为了让甜味更丰富，不要忽略一点点盐的用量，它能让戚风的味道提升一个等级。
3、蛋白只需要打到9分发，偏干性，做出的蛋糕组织更细腻，口感更松软。
4、手工完美脱模具体方法：烤透了倒扣放凉之后用手轻轻压模具边缘的蛋糕，让蛋糕松开，然后把底部推出来，再用指甲沿底部的边缘刮一圈，然后压底部边缘的蛋糕，边压边转底盘，转一圈左右就可以把蛋糕剥下来啦～记得要烤透才能完美的脱下来。