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西式香肠

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很喜欢吃香肠 香煎也好 做热狗 做肠仔包都用到 之前看到电视上曝光做香肠的恶心程度?还是自己动手做吧

作者: Dora哚拉

用料

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小技巧

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    6.用手搅拌均匀
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    7.把之前备好的调料加入 加二勺酱油 调味
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    8.加入二勺朗姆酒
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    9.加入二勺淀粉 一个鸡蛋搅拌 让肉有粘性
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    10.最后加入二勺食用油 我买的肉二肥八瘦 加点油不干
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    11.用厨师机搅拌 （不得不说有厨师机方便多了 一下就搅拌出胶） 图片是鸡肉馅的
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    12.一边搅拌一边放入冰块或冰水 这步很重要 让肉不松散有弹性 搅拌三分钟左右就行了 放一边待用
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    13.鸡肉馅的操作也如此 鸡胸肉洗净
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    14.切小块
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    15.用搅肉机搅成肉泥
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    16.全部搅肉泥
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    17.玉米刨出粒
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    18.稍微切小粒
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    19.把鸡肉和玉米粒拌匀
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    20.调味 盐 二勺 糖 一小勺 鸡精一勺 蒜粉 一小勺 胡椒少许
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    21.调料加入 再加朗姆酒 淀粉 鸡蛋二个 油三勺（鸡蛋和油比肉馅多 鸡肉没什么油脂）
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    22.把肠衣套在漏斗上 用根棉线绑紧
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    23.取一点点肉馅放水煮熟试味道 如果肉太硬再放点鸡蛋液 没弹性放点淀粉
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    24.味道调好了 开始灌了 教一个方法 先把肉馅用裱花袋装 再挤进去
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    25.刚开始要有耐心 先挤入一段 把这段用手慢慢拉至尾部
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    26.继续灌 一段要紧接一段 不要有太多空气在里面
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    27.挤好一条了
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    28.用棉线把肠绑成一段段 用针轻轻在肠衣上刺小洞 多一点 把空气排出
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    29.挤好的肠 吹一个小时把表面水份吹干就可以了
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    30.放冰箱保存 吃的时侯拿出来水煮 香煎都好

    • 小贴士

    大家做的时侯买个手套最好了 干净放便

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