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榛子海绵蛋糕

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世人皆爱戚风蛋糕，吾儿独爱海绵蛋糕，外表平凡，内里独特，组织细密匝实，口感绵软浓郁，弹性十足，像极了海绵?今天这款榛子海绵蛋糕，是我用榛子酱和酸奶做的，无油无水，好吃极了，喜欢海绵蛋糕的朋友快来瞧瞧吧！

作者: 刘佳

用料

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小技巧

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    6.十分钟后
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    7.二十分钟后
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    8.直到提起打蛋器，滴落的蛋液痕迹不会立即消失即可，此时烤箱上下火175度预热
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    9.把低筋粉和泡打粉的混合物筛入一半到打发的鸡蛋液中
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    10.用橡皮刮刀切拌均匀
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    11.再筛入另一半低筋粉和泡打粉的混合物
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    12.再用橡皮刮刀翻拌切拌均匀
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    13.把调好的榛子酱和酸奶混合液倒入拌匀的面糊中
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    14.用橡皮刮刀快速翻拌均匀
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    15.把拌匀的蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模中，用力震两下，放入烤箱中上层，上下火175度烤40-45分钟
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    16.用手按压蛋糕表面，不粘手且有弹性就烤好了
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    17.蛋糕无需倒扣，自然放凉，脱模即可
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    18.漂亮吧，榛子的香味满屋子窜
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    19.切开厚的切面图
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    20.组织很细密，真的很像海绵

    • 小贴士

    1.全蛋打发需要时间和耐心，坐在40度左右的温水中会更容易打发
    2.榛子酱本来就有甜味，所以适当调整白砂糖的用量
    3.用橡皮刮刀翻拌鸡蛋糊和面粉，自己加入榛子酱酸奶混合物时，一定要大幅度快速拌匀，否则容易消泡
    4.泡打粉用量很少，它的加入会在一定程度上弥补消泡的影响，使蛋糕更加蓬松，但要是介意的朋友可以不加
    5.等量的用料可以换用6寸圆形蛋糕模，这样蛋糕会厚些，但烘焙时间也要延长10分钟左右
    6.根据各家的烤箱特点可以自行调整烘焙时间和温度

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