霉豆腐

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  1.用黄豆做成鲜豆腐，（制作霉豆腐的豆腐需要嫩点的）
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  2.将豆腐切成方块，摊在捞箕里沥干水。
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  3.用洗净晾干的稻草平摊在抽屉里，然后将豆腐均匀摆放在稻草上。
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  4.将抽屉盖好，让其自然长出霉，七天左右（看温度高低）当豆腐表面长出许多白霉且比较软滑时就可以上坛了。
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  5.上坛前要准备好熟盐，辣椒粉，白酒，熟茶油，然后夹起霉豆腐两边粘点盐，再翻满辣椒粉放入坛中。