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红萝卜木瓜骨肉汤

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此汤用的材料是草鱼尾,将鱼尾骨肉分离后,鱼骨熬的汤底,这样出来的汤鲜味无比。

作者: 浩豪妈

小技巧

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    6.将汤连骨一起转移到瓦煲,大火煮开,加入红萝卜木返,再煮开后保持中火10分钟,然后慢火煲40分钟。
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    7.煲汤的时间,将鱼肉先切薄片,越薄越好,那样出来的鱼泥不会有鱼刺。
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    8.切好的鱼片剁成肉泥,剁得差不多的时候洒上适量的盐,剁出来的肉泥会更易上劲。同剁好后加入切好的葱花。
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    9.加入适量的酒,油,豉油,蚝油,胡椒粉和生粉,搅拌均匀,可用手摔打上劲,出来的鱼丸口感更弹牙爽口。
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    10.汤煲了40分钟后,汤已完全成牛奶色。
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    11.用丸子勺将鱼肉挖成一个个小球,逐一放入汤里,全部放完。
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    12.中火煮开后再煮10分钟,直至全部肉丸子煮熟浮起,往汤里加入适量的盐和胡椒粉把汤调味,即可关火。
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    13.用汤碗盛出,成品图。
  • 小贴士

    剁肉时适量的加盐,剁出来的肉泥易上劲,调味时就不需再加盐。尽量剁时间长些,那样不会有小刺,更适合有老人小孩的家庭食用。汤最后加入胡椒粉,令到本来用鱼骨熬出的汤更加鲜甜美味,且无腥味。

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