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鹌鹑蛋烧排骨

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排骨烧的很入味,虎皮鹌鹑蛋和排骨一起焖好后,吃着像一颗爆浆的小*,超美味。

作者: 排骨酱

小技巧

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    6.鹌鹑蛋剥壳备用。
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    7.锅里水烧温热后,放入排骨,几片大葱片一起焯水。
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    8.大火烧开焯至两分钟左右。
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    9.捞出冲洗干净,控干水备用。
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    10.锅里油烧热,放入鹌鹑蛋炸至微黄呈虎皮状。
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    11.捞出备用。
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    12.锅里留油(炸鹌鹑蛋的油),倒入排骨小火煸香。
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    13.加入生抽、老抽、料酒、盐翻炒上色调味。
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    14.再加入大葱片,八角,香叶,姜片炒出香味。
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    15.加适量清水,(水一次加足)。加入冰糖。
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    16.大火烧开后,倒入鹌鹑蛋。
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    17.小火慢炖半小时。
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    18.炖煮半小时后,用筷子把八角,香叶夹出扔掉。
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    19.大火收汁。
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    20.汤汁变浓后就关火。
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    21.出锅盛入盘,撒上葱花即食。
  • 小贴士

    煮熟的鹌鹑蛋用硬点的工具把壳拍碎后,剥壳的时候就很容易了,炸虎皮鹌鹑蛋时,要热油才能炸出虎皮状。炖煮期间要查看水是否烧干。冰糖不要太多了,几颗就够了。喜欢略带点辣味的,可以加三个干辣椒一起炖煮。

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