卤鸡爪

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  1.鸡爪洗干净去指甲，多洗几次最好。
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  2.洗好了鸡爪要放开水里煮两分钟去血沫捞出。
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  3.从开水里捞出的鸡爪要放凉水再次冲洗干净备用。
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  4.热锅倒油烧到六成热，手放到油的上方会感觉到有点烫放花椒、八角 、干红辣椒 爆香放入葱姜炒出香味。
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  5.放入鸡爪炒两分钟放入盐、五香粉、料酒、酱油、白糖炒到鸡爪均匀的上色，尽量多炒一会让鸡爪入味，整个过程大概有十分钟吧,锅底几乎收干汤汁的状态。