手打鱼丸

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  1.将鳕鱼肉剔下，去鱼刺和鱼皮，切成小块，将葱和姜切末。把鱼块和葱姜末以及肉馅放入料理机，加一个蛋青，少许盐和胡椒粉，搅成鱼肉糜。
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  2.将肉糜取出加两小勺淀粉，加一小块猪油。朝一个方向上劲。
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  3.摔打肉糜，五十次左右，我摔了一百多次，结果是鱼丸Q得不得了。
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  4.烧一锅水，将肉糜从虎口挤出，放入水中。边烧水边往里下鱼丸。
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  5.捏鱼丸的时候手可沾少许清水防粘。