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戚风蛋糕

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作者: 深谷幽兰

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    6.在蛋清中加入几滴白醋,分三次加入剩下的白糖,用打蛋器打至干性发泡,以提起打蛋器,蛋清成直立三角不倒为标准。
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    7.将蛋白糊分三次放入蛋黄湖中搅拌,切勿划圈搅拌。
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    8.倒入八寸蛋糕模,并震动几下,以震出面糊里的气泡。
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    9.烤箱预热170度,30分钟左右即可,迅速倒扣在冷却架上,冷却后脱模。

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