土豆烧排骨

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• 1.排骨洗净切段（3-4cm），焯水后放八角（2个）、姜片（3-4片）、香叶（3-4片）炖78成熟约20分钟，捞出沥干水分。
• 2.炖排骨的间歇准备配料：土豆切滚刀块，泡掉淀粉后捞出沥干；胡萝卜切滚刀块；小葱葱白切长段；葱青切葱花；姜切片；蒜切两半；干红辣椒去把。
• 3.土豆块下锅炸至金黄，这个过程有点耗时，可以适当把火开大一点，胡萝卜炸至略熟。
• 4.锅中留底油，放葱姜蒜八角炒香，再放辣椒花椒微炒，加入郫县豆瓣或老干妈炒出红油，再放入排骨翻炒约5分钟，倒入啤酒，完全没过排骨即可，大火煮开后转小火焖10分钟，放入土豆胡萝卜翻匀，小火焖5分钟。
• 5.放适量盐、鸡精、生抽，大火翻炒收汁，起锅入盘撒上葱花即可。