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白菜的营养价值高，含有丰富的钙、铁、无机盐、维生素C等，并且释放热量较多。由于其一年四季都有，因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。 首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白； 此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素─叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。 白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。 冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 醋熘白菜色泽银红，口感香辣酸甜。醋与糖结合，不仅使白菜酸甜爽口，同时醋又能保持白菜中的维生素C不被破坏。醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。 醋熘白菜做法简单，喜欢的友友们收藏哈。
1、大白菜性偏寒凉，所以胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者适量食用。2、白菜入锅后，保持大火翻炒，煮出来味道才好。3、炒制白菜时，先炒菜帮，再炒菜叶，这样能保证白菜同步煮熟。4、白菜很容易吸收盐味，所以食盐可以比平时适量多加一些。5、出锅前可以加入一些水淀粉勾芡，白菜的口感会更好，这个根据个人口味选择。6、可以选择用白米醋，也可以选择用陈醋，这个根据个人口味选用。7、白菜里加一些五花肉，可以使白菜更加的香，口感也更好。8、醋溜白菜中可以适量加一些香葱段，味道会更加的香浓。
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