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上汤豆苗

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不知从哪年开始,餐馆的菜单里流行起各式上汤蔬菜,流行至今,说明这个菜式是很有生命力的。 上汤豆苗制作简单、快速,又上档次,是一道不错的宴客菜。

作者: 聆听心声42

小技巧

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    6.再放草菇和红萝卜片下去,炒十几秒左右
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    7.最后皮蛋也放下去,翻炒几下
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    8.待皮蛋起一层焦皮,倒入适当的高汤或水,随着嚓~~~~~的声响,泛起白汤,加入盐及鸡精
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    9.待汤烧开后,放入豆苗,用筷子将豆苗划散开
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    10.再次煮的汤汁沸腾后,豆苗也就熟了(大概1分钟即可)
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    11.成品图,这个上汤菜真的很赞,太喜欢了!
  • 小贴士

    1、记住先往汤里加盐,再下豆苗,这样煮出的豆苗色泽碧绿养眼。
    2、豆苗在上汤里煮的时候不宜太长,否则煮熟会丧失豆苗的营养成分,口感也会变差。

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