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蜜汁叉烧

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去年用电饭煲做过一次,很成功,味道不错,而且很方便。今天再用烤箱试试✊ 叉烧想要烤的外层焦香甜蜜,而里层软嫩多汁还是要一点小技巧的,比如今天我就选用了稍大且厚一点的肉来烤,腌制的时候,在肉上面扎些小孔,让味道渗入进去,烤出来的口感跟味道也是杠杠的??

作者: 聆听心声_Ling

小技巧

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    6.留下的腌汁加入一小汤匙的食用油和匀(我这剩的腌汁太少,后来又加了点叉烧酱),再准备一小碗蜂蜜备用
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    7.把肉放入预热好的烤箱,200度,上管,先烤20分钟左右,然后翻个面,再烤15分钟(期间刷1~2遍酱汁)
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    8.然后取出,刷上蜂蜜,160度,上管烤10分钟,翻另一面也刷上蜂蜜,再烤10分钟
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    9.取出后,切片摆盘
  • 小贴士

    1、想要叉烧肉的中层不失水分,烤的时候就要注意火候,先用高火烤,目的是让它封住肉汁,然后转小火烤熟,时间不宜过久
    2、 梅花肉即猪后肩至腰部的肉,夹一点脂肪,肉质嫩滑。很适合做叉烧。如买不到梅花肉可用五花肉代替,不过口感会打折扣
    3、供烤时间及温度要视乎自家烤箱温度性能而定,所以烤的时候要多留意叉烧变化情况

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