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去年用电饭煲做过一次，很成功，味道不错，而且很方便。今天再用烤箱试试✊ 叉烧想要烤的外层焦香甜蜜，而里层软嫩多汁还是要一点小技巧的，比如今天我就选用了稍大且厚一点的肉来烤，腌制的时候，在肉上面扎些小孔，让味道渗入进去，烤出来的口感跟味道也是杠杠的??
1、想要叉烧肉的中层不失水分，烤的时候就要注意火候，先用高火烤，目的是让它封住肉汁，然后转小火烤熟，时间不宜过久2、 梅花肉即猪后肩至腰部的肉，夹一点脂肪，肉质嫩滑。很适合做叉烧。如买不到梅花肉可用五花肉代替，不过口感会打折扣3、供烤时间及温度要视乎自家烤箱温度性能而定，所以烤的时候要多留意叉烧变化情况
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