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香菇白菜排骨汤

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香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。能提高机体免疫功能、延缓衰老、对于三高等疾病起治疗作用,又可用于消化不良、便秘,有补肝肾、健脾,安神美容颜之功效。由于它味道较香,香气宜人,营养丰富,民间素有“山珍”、“真菌皇后”之称。 在餐桌上,香菇与各种食材搭配,均有不同风味。用香菇做出的汤品,鲜香可口。 小白菜性平,味甘。其所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2~3倍。小白菜可通肠利胃,*、便秘、丹毒、漆疮等疾病。 小白菜口感软糯可口,清香鲜美,带有甜味。可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。 香菇和小白菜搭配猪小排,做成一道汤品,鲜香可口,清甜开胃。非常适合给小朋友补钙食用哦。香菇白菜排骨汤分享给大家,喜欢的友友们收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货

小技巧

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    6.锅中加适量的清水,加姜片。开大火煮。
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    7.锅中水煮开,放入处理好的排骨,再加半勺料酒煮。
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    8.煮至排骨变色发白,浮于汤面上,用勺子撇去煮出的浮沫。
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    9.加入切好的香菇片。
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    10.翻动香菇,使香菇入水。加一勺食盐。开大火,盖锅盖煮。
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    11.锅中水微微煮开,加半勺料酒。转中火,盖锅盖继续煮。
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    12.煮至锅中水大开。翻动锅中食材。
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    13.加入摘成小段的小白菜。
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    14.待小白菜自然软化入水中。
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    15.加一勺食盐,一勺料酒。稍稍翻动一会。
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    16.换小火,煮半分钟左右。
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    17.加一勺食盐,半勺味精,半勺白糖。调味,提鲜。即可出锅。
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    18.盛汤。
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    19.放上提前泡好的枸杞。
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    20.清香扑鼻的汤,非常诱人。
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    21.鲜香可口,清甜开胃,养身又养胃的香菇白菜排骨汤。
  • 小贴士

    1、香菇尽量挑选边缘圆润完整,粗壮、肉厚的为佳。
    2、新鲜香菇买回来里面会有砂子,一定要洗干净。可以先冲洗一遍,再用盐水泡一会,这样可以将剩余的残留都洗干净。
    3、用淘米水浸泡青菜可以将青菜中的残留农药除去。
    4、汤里也可以加一些胡椒粉,味道会很不错。按个人喜好添加。
    5、这款汤里也可以加一些金针菇和其他的菌类,口感都不错,看个人喜好。
    6、排骨焯水后可以稍微过油炒下再加水煮汤,味道会更香浓。同理,香菇也可以先过油炒下,香菇味会更重更香一些。
    7、小白菜很容易煮熟,所以最后出锅前前放入即可,煮太久口感不好,营养也容易流失。
    8、小白菜煮汤的时候不要盖锅盖,盖锅盖会使小白菜变黄,影响色泽度。

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