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山西面食豆角焖面

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山西人对焖面情有独钟呢，夏天家家都做这个吃，美味、省事，饭菜一锅出，就瓣蒜，再放点自制的油泼辣子，不要太美哈～

作者: 随遇而安_晨

用料

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小技巧

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    6.面团放面案上揉光滑
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    7.撒些玉米面粉，按圆面团
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    8.用擀面杖将面团压开
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    9.撒些玉米面粉，开始擀面，擀五六下就将面转动、展开，再次卷起、擀，记得撒玉米面粉哈
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    10.面片擀成均匀的、自家喜好的厚度，撒玉米面粉（其实薄点的好吃）
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    11.从中间切开，摞在一起，再切开
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    12.摞起来，再切开（面条短些搅拌时好搅拌匀）
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    13.将面片切成粗细均匀的面条
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    14.切好后将面条抖散，把玉米面粉抖出去
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    15.在面条上淋些油，再抖散。这样焖出来的面不沾
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    16.锅里放适量油，放入葱蒜炒香，放入豆角煸炒
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    17.豆角变色后拨到锅边，在中间放入西红柿，加入糖去酸，搅拌均匀
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    18.翻炒至西红柿出汤（家里有炒好的肉就放些）
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    19.加盐调味（盐多些，只放这一次）
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    20.放入开水，和食材持平即可
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    21.煮开后，将汤汁盛出半碗（一会要用的）
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    22.将面条均匀的铺在菜上面，小火、盖严锅盖，焖七八分钟
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    23.用筷子将面条稍微挑散，将刚才盛出的汤均匀的浇在面条上，盖严锅盖再焖三四分钟
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    24.关火，将蒜蓉撒入
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    25.搅拌均匀即可
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    26.美美的吃吧～
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    27.成品图

    • 小贴士

    豆角焖面一次做多点也没关系，下顿吃时锅里少放一点油，把焖面炒一下，比刚做出来的还好吃呢；不喜欢吃肉的亲直接做成素的也很美味；面片一定要擀匀，切好的面条更容易熟。最后浇汁也要均匀，这样做出的面才更入味；调味要根据自家口味来定。

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