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韭菜素馅饼

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韭菜是餐桌上最常出现做馅儿的食材！今天的韭菜素馅饼是以韭菜为主，搭配虾皮和鸡蛋！

作者: 雨蜗牛

用料

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小技巧

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    6.虾皮洗净备用
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    7.准备两个鸡蛋，打入碗内
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    8.鸡蛋液打匀，滴入一滴陈醋，鸡蛋会变得蓬松
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    9.锅内滴油，倒入鸡蛋液
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    10.用筷子快速打散
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    11.成型立即拔成鸡蛋碎，不要时间太长
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    12.盛入碗内待用
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    13.这个时候韭菜泡好，用清水冲洗三次
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    14.韭菜根切掉（韭菜洗完甩一甩，避免出水）
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    15.切小丁
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    16.把切好的韭菜和鸡蛋，虾皮一起放入同一碗内
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    17.倒入上面写的所有的调料，油最后放，可以防止韭菜出水
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    18.搅拌均匀后备用
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    19.醒好的面再揉一揉
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    20.切成同等份
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    21.搓成圆剂子
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    22.擀皮
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    23.把馅料放入面皮中央
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    24.捏合边缘，像包包子一样，捏紧
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    25.包好放在面板上，轻轻压平，不要压破
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    26.国内加热放油
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    27.将馅饼放入锅中，中小火烙制
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    28.及时翻面，两面金黄，馅饼表面鼓起来就熟了
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    29.盛出装盘
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    30.如果喜欢可以调个蒜醋汁，慢慢享用

    • 小贴士

    韭菜馅熟大了就不好吃了，所以翻面煎黄就好！想吃脆皮就油稍微多放，大火！

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