荠菜炒肉丝

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  1.把新鲜的荠菜用水烫一下 ，为了避免荠菜叶变黄，我们可放在冷水里见，然后沥干水分切成细末待用。
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  2.可以买市场切好的肉丝，这样回来可以直接使用了。首先在肉丝里加入葱、姜、料酒、盐、糖、生粉上浆待用。
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  3.上锅，这伴随我30年的铸铁锅虽然没有卖相，用来趁手哦。热锅凉油。
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  4.煸炒肉丝，使肉丝泛白即可。
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  5.加入荠菜末，翻炒，如果比较干可以加一些高汤。