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羊杂汤也叫羊杂碎,是*食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,杂碎汤就是杂碎煮成的汤。羊杂汤香味浓,既能补身、耐讥,又能抗寒。
羊杂要新鲜,锅内加水熬汤时要一次性加足水量,不要中途加水。熬羊汤不易放花椒大料,易窜味。
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