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肉松蛋糕卷

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作者: 茹絮的美食生活

用料

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    6.蛋清中加入塔塔粉打至粗泡
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    7.加入白糖（分三次加入），
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    8.打发至湿性发泡（大弯勾现象），既为蛋白霜
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    9.将蛋白霜三分之一倒进蛋黄糊中拌匀
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    10.拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，拌匀
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    11.拌好的蛋糕糊
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    12.烤箱上下火180度预热，烤盘铺上锡纸，将蛋糕糊倒入，用刮刀抹平表面，拿起烤盘用力震一震，震出内部气泡
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    13.放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟。
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    14.烤好取出震一震后倒扣在烤网上
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    15.放到余温时，撕掉锡纸，把蛋糕放回锡纸上
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    16.抹上沙拉酱
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    17.撒上肉松
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    18.从下往上卷，卷成一圈，放进冰箱冷藏一小时
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    19.取出切块
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    20.成品图
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