1:我家灌香肠所用猪肉的肥瘦比是2:8，喜欢吃肥一点的可以按3:7来做。
我是把肥瘦肉分开来切的，这样可以准确的称出肥肉和瘦肉的分量，算出肥瘦比例。
2:买回来的肠衣外面有很多盐，需要先用水把盐洗干净，再用温水泡一会儿就可以了。
3:如果没有灌香肠经验的人，第一次灌的香肠可能会有空气在里面，可以用牙签在有空隙的地方扎个小洞放掉空气。我因为每年都要灌很多香肠，手法熟练香肠里没有什么空气，所以直接省去这个环节了！
4:灌好的香肠一定要挂在通风的地方，如果不通风肉会变质的。
5:风干好的香肠，一节一节的剪开放入保鲜袋，直接摆放整齐在冰箱的冷冻室里可以储存很长时间，需要吃的时候拿出来自然化冻后煮熟就可以了。
这个配方是我家食用多年而且受到周围亲人和朋友的认可和欢迎的。所以我分享给大家。因为每个家庭的口味不一样，所以你可以先试着做一部分吃吃看口味，再根据自己的喜好来调整配方！
只有找到适合自己家口味的配方才是最好的配方！！