炝土豆丝

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  1.土豆用刨丝刀刨成细丝，刨好的土豆丝用水浸泡五分钟，然后用清水把淀粉漂净，这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩。
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  2.锅里烧开水土豆丝焯熟，焯好的土豆丝过凉水后控净水分。
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  3.准备花椒，干辣椒，芝麻备用。
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  4.锅内加适量植物油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒然后把干辣椒和芝麻放进进锅里，随即关火，用余温把辣椒炸香而且不黑。
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  5. 土豆丝里加盐，米醋 ，味极鲜，糖 ，蒜沫，然后浇上刚炸好的热花椒辣椒油拌匀。