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鸡蛋家家都做，因为它有营养。我见过太多的炒鸡蛋，通常都被炒老了，有时还会有黄焦色，其实掌握了火候也就不难。
炒鸡蛋油温一定不可过热过凉，大多蛋液起泡就关火，余温会将余下的蛋液炒好。不用加味精、鸡精，因为鸡蛋已经很鲜美了。
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