香芋扣肉

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香芋和五花肉配在一起,相辅相成,香芋吸收五花肉的油和肉味,五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

作者: 倾听-小熙

用料

  • 五花肉
    大约500克
  • 香芋
    一个
  • 西兰花
    一颗
  • 适量
  • 生抽
    适量
  • 蚝油
    适量
  • 八角
    3个
  • 桂皮
    一块
  • 适量
  • 红油腐乳
    两块
  • 老抽
    适量
  • 料酒
    适量
  • 胡椒粉
    适量
  • 五花肉
    大约500克
  • 香芋
    一个
  • 西兰花
    一颗
  • 适量
  • 生抽
    适量
  • 蚝油
    适量
  • 八角
    3个
  • 桂皮
    一块
  • 适量
  • 红油腐乳
    两块
  • 老抽
    适量
  • 料酒
    适量
  • 胡椒粉
    适量
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做法

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    7.锅里剩下的油,把五花肉表皮煎至金黄捞出
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    8.把煎好的五花肉,切成与香芋块差不多大小的块。
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    9.把切好的肉片放入大碗中,加入适量盐,生抽,蚝油,腐乳,料酒,胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上,(也可以加入全部调味料后下锅炒至入味,)
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    10.把腌制好的五花肉,一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中,五花肉皮朝下排列整齐。
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    11.把剩下的香芋摆在碗上面。
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    12.放入高压锅内蒸35分钟左右,如果是普通锅50分钟左右,具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定,
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    13.蒸扣肉的时间,把西兰花洗净,掰成小块,锅中倒入适量清水烧开,加入少许盐和油,把西兰花煮熟捞出沥干水份备用。
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    14.蒸熟的香芋扣肉,把汤汁倒入一个小碗中。
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    15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中。
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    16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周,起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。
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    17.成品图
  • 小贴士

    五花肉下锅煎之前一定要把肉的水份擦干净,以免煎的时候油溅起来。

    西兰花可有可无,它只是起到装饰的作用,还有固定扣肉的做用,可以换成其他蔬菜比如,生菜或小油菜什么的都行。

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