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锅中放入油,放入几粒花椒,将冷水过了的鱿鱼倒入滚油中,放少许盐(酸峨眉豆里有咸味)姜末和大蒜末翻炒几下(大蒜末切的时候可以随意大一点,耐炒一些)。接着把切好的酸峨眉豆倒入锅中与鱿鱼一起翻炒,这时候可以放入鸡精翻炒,锅中放入一点水,让调料更入味,也让峨眉豆和鱿鱼不至于炒干!最后先放新鲜尖椒,(尖椒比干辣椒大蒜叶熟的时间要长,又不如鱿鱼和峨眉豆耐炒,所以为了好看,这时候放最好)然后放干辣椒,最后快起锅时放入大蒜叶,就可以起锅了。
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