下载APP
打开APP，查看视频做法>>

水煮鱼（微辣）

7.7万点赞 · 2722收藏

25.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7299

打开APP收藏菜谱

自己比较爱吃鱼，几天不吃就想买来吃吃，第一次做水煮鱼，味道还不错。

作者: 梧桐果果

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.再把刚片下的两面肉切段，我不太会切片，切片也可以。
  • 点击查看大图
    7.分好以后一起放入盆里。
  • 点击查看大图
    8.放入适量料酒，适量盐，鸡蛋清一个，花椒粉适量，淀粉适量搅拌均匀味20分钟。
  • 点击查看大图
    9.这时开始准备葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，花椒辅料。
  • 点击查看大图
    10.把小白菜，黄豆芽，豆皮放入锅里焯熟放在大瓷碗里摆好备用。
  • 点击查看大图
    11.开火热油，油热后调小火，放入花椒，八角，桂皮，干辣椒慢慢炸香，大概炸3分钟左右。
  • 点击查看大图
    12.炸好后把辅料捞出扔掉，锅里油倒出一半放碗里备用，留下一半放锅里，开大点火放入姜，蒜，干辣椒，花椒炒香，然后放入一匙郫县豆瓣酱继续炒，炒出豆瓣酱的红油后放入一大碗水，放入葱，适量盐，鸡精。
  • 点击查看大图
    13.水烧开后鱼也味好了，将鱼放入锅里，先不用搅拌，以免把上面的淀粉和蛋清打散。大火继续烧。
  • 点击查看大图
    14.锅开后把上面的浮沫去掉。轻轻搅拌锅中的鱼。
  • 点击查看大图
    15.鱼肉变白了就可以关火了。
  • 点击查看大图
    16.把鱼肉捞出放入之前铺好青菜，豆皮的碗里，鱼汤盛到另一个碗里一会用。
  • 点击查看大图
    17.把之前倒出的一半油再次回锅烧开浇到鱼碗里发出吱吱声。
  • 点击查看大图
    18.再撒点葱花在上面。
  • 点击查看大图
    19.把鱼汤倒入鱼碗里就可以了。

    • 小贴士

    我放的花椒，郫县豆瓣酱和干辣椒比较少，如果喜欢吃辣可以多放些，麻辣感十足。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部19个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活