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花纹蛋糕卷

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蛋糕卷你说它简单有时就简单，可是有时又不简单，所以每次都马虎不得，不过现在做反面卷好像已经轻车熟路了，又想挑战正面卷，还好经过大家指导这次终于成功了！

作者: 街角de风铃

用料

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    6.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀再加入剩下的蛋白！
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    7.翻扮好的蛋糕糊！
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    8.取小部分蛋糕糊加入一点可可粉装入裱花袋！
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    9.将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中刮平，用可可糊挤出竖线！
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    10.用牙签来回划出横线，牙签要反正划！
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    11.烤箱提前预热，170度烤25分钟！
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    12.出炉正面盖上一张干净油纸！
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    13.倒扣揭去反面锡纸，再把锡纸盖上！
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    14.正面超上在网架上晾至温热！
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    15.借着油纸反面朝上慢慢卷起，放入冰箱冷藏半小时定型！
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    16.成品图！

    • 小贴士

    打发蛋白要打到湿性发泡，打过容易卷时开裂，还有蛋白与蛋黄糊放在一起时，一定要翻拌不要画圈以免消泡，在晾的时候要盖油纸，不然干了卷时依然开裂！

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