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用牛肉汆的丸子很有嚼头，肉质细嫩，味道香，弹性强，且牛肉富含蛋白质，*基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力！
肉馅在搅拌时放入足够盐，要的就是丸子咸汤淡，所以汤里不用放盐了，因为丸子里的咸味会渗入汤里，用花椒水活陷为的去腥肉软，菜可以随意放自己喜欢的叶菜！
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