香辣牦牛油火锅

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.将猪棒骨、牦牛棒骨洗净，放锅里用水烧开，3分钟后把水倒掉，将棒骨捞出再洗一次，然后放砂锅里加水烧开，加入大葱段、姜片小火慢炖。
• 点击查看大图
  2.将香料、辅料准备好，比例很重要，不要多放、免得味苦。
• 点击查看大图
  3.将菜籽油放入锅里烧熟，冷至6成热后放入牛油，待牛油融化后开开小火，放入紫草染色。等油炼成红色后，将紫草捞出。
• 点击查看大图
  4.将辣椒段放入开水中煮5分钟左右，捞出沥干。将炼好的红油倒出一半，留着吃火锅时备用。把剩下的一半红油加热，一定用小火，依次放入郫县豆瓣、生姜、大蒜、大葱、辣椒段、八角、三奈和其他香料，小火慢慢熬，要不停翻动，熬制30分钟左右，让香料的味道完全融入底料之中。
• 点击查看大图
  5.将熬制好的底料盛入火锅盆中，备用。