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我想弄清楚，這款蛋糕為何叫瑪德蓮，所以我近來都往圖書館搜集資料（我個人喜歡泡在圖書館是因為我喜歡白紙黑字那種實實在在的感覺），整理好就給哈友們說說故事，相信很多人只知道叫“瑪德蓮貝殼蛋糕”，而不知道這款蛋糕的由來，和她的動人傳說：在17世紀的法國東部，有一位女僕人名叫瑪德蓮·西莫南（Madeleine Simonim）她制作了一款非常受貴族們歡迎的糕點，宗教首領古龍蒂樞主教就把這款糕點以女僕人的名字命名為瑪德蓮（Madeleine）。當時波蘭王的女兒嫁了路易15，而路易15卻鍾情他的情婦，而冷落疏遠了波蘭王的女兒，波蘭王就教導女兒把這款貴族糕點獻給了丈夫，不料路易15瘋狂的愛上了這款糕點，從此波蘭王的女兒也藉着美食挽回了丈夫的心。所以說想拴住男人的心請先拴住他的胃吧！！！
黃油蜂蜜加熱時不能大火避免煮成了焦糖色，麵糊放冰箱非常重要，冷藏可使麵糊中的穀物蛋白產生筋性從而令麵糊更加融合，在烘烤時更加膨脹，重要的是有個迷人的小肚子，如果烘焙過程沒有膨脹、沒有凸起小肚子此蛋糕已是失敗
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