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水煮肉片

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香辣可口的一道水煮肉片,喜欢吃辣的友友们可以试试哦。

作者: 我只是进来看看-妞妞-

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    6.锅里水烧滚,依次放入白菜,黄豆芽,金针菇绰水。白菜煮1分钟,黄豆芽煮1分钟,金针菇煮30秒。
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    7.准备一个大碗,绰好的青菜沥干水放到碗底。
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    8.锅烧7成热倒入适量多的油,放入盘子里腌制好的肉片,用锅铲推散开,中火炸5分钟,不要炸过了。肉片全部炸变色再少炸一下就可以啦。
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    9.炸好的肉片倒入盘子里备用,多余的油倒回油锅里。锅底剩少许油备用。
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    10.葱切花,蒜瓣,姜,蒜苗切碎,小红辣椒5个切圈,留几个一会摆盘。
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    11.拿一个小碗,倒入2勺邯郸豆瓣酱,一勺蚝油,2勺辣椒油,一勺老抽,拌匀。
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    12.锅里油接着烧热,倒入小碗里调好的酱汁炒一下。
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    13.放入之前切好的姜蒜沫,红辣椒圈,花椒,八角,炒出香味红油。
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    14.倒入1大碗高汤,没有高汤开水也可以,接着煮沸。
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    15.倒入盘子里炸好的肉片再煮沸3分钟。
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    16.倒入刚才放有青菜的大碗里,浇入少量麻油,葱花放到中间,小红辣椒摆几个,蒜苗碎均匀撒一些,水煮肉片就做好了,开始吃吧。
  • 小贴士

    最后的几个摆盘的小红辣椒只是装饰好看。
    每个人的口味轻重有所不同,我这次做的不太辣,倒是香的很,喜欢重口味的友友可以把调料,酱汁辣椒都再略加一些。
    肉片经过了腌制,又炸了一次,最后就少煮一下就可以啦。

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