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京酱肉丝

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每次去餐馆必点的菜 为数不多喜欢吃的东北菜 喜欢面皮包 有嚼劲！

作者: Dora哚拉

用料

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小技巧

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    6.用保鲜袋包好 在室温醒三十分钟
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    7.取出 把面团放二份 揉成长条
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    8.分成均匀12个小剂子
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    9.用擀面扙擀成饺子皮大小 好丑啊 见谅 第一次
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    10.在一个皮上摸遍油 另一张皮压下去 擀成7、8cm直径大小的面皮 很薄的状态
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    11.用个平底锅煎 不放油啊 全程最小火哦
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    12.两面各煎一分钟 你会看到皮会鼓起来
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    13.熟了趁热把二张面皮撕开
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    14.继续 我这个量能煎12张 我只成功了8张 ? 大逊了
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    15.做肉丝了 这都会了吧
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    16.先把肉切大片 大概切3mm厚
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    17.再切丝 好嫩的肉很好切
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    18.调味 加盐 料酒 蛋白 淀粉搅拌
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    19.最后倒入一勺油腌制十分钟
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    20.锅放底油
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    21.把肉丝爆炒至发白即可盛出
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    22.另起锅 放点油把蒜未炒香
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    23.转小火 加入甜面酱 豆瓣酱 糖 炒香
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    24.再加入之前的肉丝
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    25.翻炒至酱料全包裹肉丝即可
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    26.大葱白切断 把葱心取出 只用葱白
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    27.葱白切丝
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    28.上桌前 配上香菜 和葱丝

    • 小贴士

    做面皮麻烦的 可以用豆皮代替呢

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