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戚风蛋糕

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*这次做的最好，不裂不回缩。

作者: 爱幻想的鱼

15分钟
家常味
初级

其他
拌
其他

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1.准备好所有材料
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2.蛋清里滴3滴柠檬汁，打发粗泡，放48g砂糖继续打发，中档。
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3.打发至蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。
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4.把牛奶，玉米油，砂糖，盐放入蛋黄搅拌
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5.搅拌好放入低粉，玉米淀粉

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6.搅拌好的面糊放入3/1的蛋白，从下往上翻搅，速度要快，不可打圈。
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7.160度预热烤箱，再放3/2搅拌，搅拌好的面糊放入8寸模具，轻轻震两下，放入烤箱。放入烤箱倒数第二层，上层140度，下层150度，烤40分钟。各个烤箱的热度不同，根据自己的烤箱调度。
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8.9. 烤完后，拿出距离桌子高10cm垂直摔下，模具底部着地，摔5次后，倒扣放置8分钟后，用长的小刀沿着模具内侧轻刮一圈（方便脱模）

小贴士

盛蛋清的容器一定要无水无油

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